葡萄酒是一种社交礼仪，随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程。
第一部分：认识葡萄酒
☆ 葡萄酒中的文化与情趣
☆ 葡萄酒的历史与典故
☆ 中国历史上的葡萄酒
☆ 此酒非彼酒——酒的分类
☆ 酿造好酒的葡萄种类与气候条件
☆ 葡萄酒的分类与特点
☆ 大众对葡萄酒的消费误区
第二部分：葡萄酒饮用礼仪
☆ 菜与酒的速配
☆ 葡萄酒是否适合中国菜
☆ 饮用葡萄酒的顺序
☆ 葡萄酒的生命与温度
☆ 认识葡萄酒具
☆ 饮酒的礼仪
☆ 中西文化的经典差异
第三部分：品尝与鉴赏
☆示酒
☆开瓶
☆换瓶(醒酒)
☆观色
☆闻香
☆品尝与鉴赏
（1）学习社交礼仪有利于提高社会心理承受力。没有谁能够与世隔绝，于是就有了交际。人在社会化过程中，需要学习的东西很多，而社交礼仪教育是一个人在社会化过程中必不可少的重要内容。因为，礼仪是整个人生旅途中的必修课。任何一个生活在某一礼仪习俗和规范环境中的人，都自觉或不自觉地受到该礼仪的约束。
（2）自觉地接受社会礼仪约束的人，就被人们认识为“成熟的人”，符合社会要求的人。反之，一个人如果不能遵守社会生活中的礼仪要求，他就会被该社会中的人视为“警世骇俗”的“异端”，就会受到人们的排斥，社会就会以道德和舆论的手段来对他加以约束。
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开瓶
开瓶是极其讲究的，不是想喝了就开，如果这样的话，一瓶好酒也会失去它原有的美味。通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助。
选杯
杯子比较选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状比较是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。采用高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。
倒酒
这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径较大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
举杯
从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的，但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，因为这一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
打转
葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程，这也是酒不能倒太多的原因之一。晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。
敬酒
按照传统习惯，一般是由女主人或男主人较先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合。在非正式的场合，如朋友聚餐，经常是由宾客较先敬酒，这是为了表达对主人的感谢。值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒。
（1）握手：握手比说“您好””很高兴见到您“之类的泛泛问候更有意义。同步性：当两个人在交流时，身体语言会有一些类似于”镜像效应“的反应，一个人的身体语言感染着另一个人。使得两个人的动作有相似之处，这就叫做”同步性“。这表明两个正在交流的人同时进入了同一种虚设情景。
（2）姿势：面试场合自己要有信心，伸腰展背，下颚略收，两只手很自然地垂放或者相合。
（3）眼神接触：在不回避面试官眼神的同时，也注意不要直勾勾的盯着对方看，在诸位考官的眼神碰撞之间游离也是很有技巧的。眼神迅速转移是不礼貌的，往往说明你对对方问题的忽略，这一点不可大意，尤其是主考官提问的时候。
礼·怡老师
国际注册高级礼仪培训师
国家高级礼仪（礼宾）师
ACIC国际注册高级礼仪培训师(CISET)
6年
